Состояние земледелия за два века до Р.X

Лет за двести до нашей эры римские поместья были весьма небольших размеров; то, которое описывает Катон, заключало в себе всего лишь 240 югеров (60 га). Самая обыкновенная величина имения была в 200 югеров (50 га). Виноградники, уход за которыми требует большого количества рабочих рук, были, конечно, еще меньше. Катон считал, что они не должны были превышать 25 га.

Главными продуктами сельского хозяйства были: хлеб (полба или пшеница, ячмень и просо), репа, редька, чеснок, мак; наконец (главным образом для корма скота), бобы, волчий боб, горох, вика и некоторые другие кормовые растения. Сеяли осенью и лишь в виде исключения весной, орошение и удобрение производились тщательно: с дренажем римляне были уже очень рано знакомы. Лугов было много, и уже при Катоне качество их улучшилось посредством искусственного орошения. Разведение оливок и винограда требовало много рабочих рук. Оливковое дерево сажали среди других растений; лоза покрывала склоны холмов. Не забывали и фруктовые деревья, например, такие как смоковницы, яблони, груши. Вязом, тополем и другими густолиственными деревьями пользовались также для подстилки и для корма скота. Так как из мяса в пищу употребляли лишь свинину и баранину, то мелкого скота разводили не много. Что касается крупного, то и его имели ровно столько, сколько необходимо для земледелия; их не выпускали на луг, на подножный корм, а держали в хлеву все лето и почти всю зиму. На сжатое поле выгоняли баранов в количестве приблизительно 100 голов на 60 га. Очень часто баранов отдавали какому-нибудь владельцу больших стад. В других местах хозяин отдавал их оброчному колону, который должен был ежегодно доставлять господину часть приплода и определенное количество сыра и молока. В имении разводили еще кабанов, кур и голубей, которые обычно сами находили себе пищу; иногда же их откармливали в случае надобности. Встречались также кроличьи садки и бассейны для рыбы.

Для полевых работ использовались волы, которых впрягали в плуг, а также ослы, которые возили навоз и вертели жернов. Кроме того, в имении была лошадь, на которой ездил хозяин. Все эти животные не были доморощенными; их покупали на стороне. Катон считал, что для обработки 25 га нужна пара волов и две для 60 га. Сасерна, живший позднее, думал, что для 25 га нужны две пары волов. По Катону же, требовалось три осла для 25 га и четыре для 60.

Как правило, землевладелец сам занимался сельским хозяйством; это не значит, что он собственными руками обрабатывал землю, но время от времени он появлялся в имении, определял севооборот, наблюдал за ходом работ, проверял счета. Сама работа поручалась рабам; во главе их стоял приказчик, который покупал и продавал, принимал приказания от владельца, руководил всем хозяйством и даже имел право наказывать. Ему была подчинена ключница, которой поручалось домоводство, наблюдение за кухней, кладовыми, курами и голубями. Затем следовали погонщики волов или пахари, рабочие, погонщик ослов, свинопас и пастух, если в имении было стадо. Число служащих колебалось, смотря по размерам и характеру хозяйства. Для имения в 50 га, не засаженного деревьями, достаточно было двух пахарей и 6 рабочих; для имения в 60 га, в котором есть оливковые деревья и стадо, требовалось три пахаря, пять рабочих и три пастуха. Для виноградника в 25 га нужны были: 1 пахарь, 11 рабочих и 2 пастуха. Приказчик, как и следовало ожидать, пользовался большей свободой, чем другие служащие. Карфагенянин Магон в своей книге, переведенной на латинский язык, считал полезным, чтобы приказчик был женат, с детьми и собственным маленьким хозяйством. Катон соединяет его брачными узами с ключницей; ему одному из всех рабов должна быть дана надежда на отпуск на волю, если хозяйство будет хорошо идти и процветать. Все служащие в имении составляют одно целое, совокупность домочадцев, которую римляне называли фамилия рустика. Как и крупный скот, рабочие не рождаются и не умирают в имении: их покупают на рынке уже взрослыми, а когда старость или болезнь делала рабочего неспособным к труду, его снова продавали вместе с прочей рухлядью. Хозяйственные постройки состояли из конюшни, риги, помещения для приказчика и рабочих; кроме того, у владельца имения часто был в нем особый дом. Рабы получали все необходимое в положенное время и на определенный срок: они сами уже должны были заботиться о том, чтобы этой месячины хватило до следующей получки. Одежда и обувь также выдавалась на определенное время, и рабы должны были содержать их в порядке. Каждый месяц они получали зерно, которое потом сами мололи, соль, оливки, соленую рыбу, вино и масло. Количество этих припасов соразмерялось с работой каждого. Приказчик, который меньше утомлялся от работы, и порцию получал меньшую. Пекарней и кухней заведовала ключница; ели все вместе и одни и те же кушанья. Обычно рабы были без цепей, но если кто-нибудь из них совершал проступок или возбуждал подозрение в желании убежать, его заковывали в цепи и на ночь запирали в чулан.

Обычно рабочей силы имения оказывалось достаточно для ведения хозяйства, тем более, что соседи-помещики в случае необходимости ссужали друг другу рабов за известное вознаграждение. Посторонних рабочих нанимали редко, большей частью только в нездоровых местностях, где оказывалось выгоднее нанимать поденщиков на короткое время жатвы, для уборки хлеба и сена нанимали косарей, которые получали за свой труд шестой, седьмой, восьмой и даже девятый сноп или же пятую часть зерна, в том случае, если они не только соберут, но и обмолотят хлеб. Сбор винограда и оливок поручался подрядчику; последний являлся со своей артелью, составленной или из свободных рабочих, которых он нанимал, или из рабов, принадлежащих ему; сбор и выжимка производились под наблюдением людей помещика, которым подрядчик и передавал полученное таким образом масло или вино. Иногда хозяин продавал урожай на корню или на дереве, и тогда покупатель сам собирал их в свою пользу.

Маленькое хозяйство отличалось от большого лишь размерами. В таком хозяйстве сам владелец имения и его дети работали среди своих рабов или вместо рабов, если их совсем не было. В окрестностях Рима, а также других больших рынков крестьяне выращивали цветы и овощи, которые они тщательно поливали так же, как теперь это делают в местностях, прилегающих к Неаполю; садоводство давало хороший доход в те времена. Имения, в которых разводился скот (салыпусьр), были больших размеров, чем те, в которых велось хлебопашество. Сальтус был, как правило, не меньше 200 га, а иногда и больше; к тому же климатические условия Италии не позволяют пасти скот на одном месте и летом и зимой. С той эпохи, которую мы описываем, весной стада обычно подымались из Апулии на Самнитские горы, а осенью спускались обратно в долину. В таких имениях разводились лошади, волы, ослы, мулы, а также свиньи и козы. Что касается овец, то надо думать, что они были в изобилии, потому что в те времена одежду делали из шерсти. Устроено было хозяйство здесь так же, как и в имениях, в которых занимались хлебопашеством. Место приказчика занимал раб, называвшийся начальником стада. Пастухи в течение всего лета ночевали под открытым небом. Часто находясь далеко от всякого жилого места, они жили в загоне для скота, в каком-нибудь шалаше из досок и ветвей. Для такого дела требовались отборные, крепкие люди; им давали лошадь и оружие, и они пользовались свободой передвижения, которой были лишены рабы земледельческие.

(Моммзен. Римская история.)